2.2.1 中國食品添加劑監(jiān)管起步晚

國食品添加劑的管理起步比較晚。我國1981年才開始對食品添加劑進行正式管理，頒布了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），到目前為止只有31年的歷史。而主要發(fā)達國家對食品添加劑的管理大都有著上百年的歷史，如日本從明治維新時期就開始對食品添加劑進行立法管理。2011年，我國頒布了新的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，與以前的標(biāo)準(zhǔn)相比，名稱中去掉了“衛(wèi)生”二字，變成了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定可以使用的食品添加劑有2300多種，而1981年的標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的食品添加劑僅有700多種，允許使用的食品添加劑品種呈逐漸增加的趨勢。

2.2.2 中國食品添加劑發(fā)展較快

中國食品添加劑發(fā)展比較快，盡管進行規(guī)范化管理的時間不長，但是我國有很多種食品添加劑無論在產(chǎn)量還是在生產(chǎn)技術(shù)方面都已處于世界領(lǐng)先地位，如味精、檸檬酸、木糖、木糖醇、糖精鈉、甜蜜素、賴氨酸、牛磺酸、維生素C、香蘭素、乙基麥芽酚等。

2.2.3 中國食品添加劑產(chǎn)業(yè)相對落后

與主要發(fā)達國家食品添加劑產(chǎn)業(yè)相比，我國食品添加劑產(chǎn)業(yè)相對落后，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。一是允許使用的食品添加劑品種較少，我國允許使用的食品添加劑品種有2300多種，美國有5000多種，全世界范圍內(nèi)最保守的說法是10000多種，還有的說法是25000多種。二是我國目前允許使用的食品添加劑檔次較低，食品添加劑有高檔、中檔、低檔之分，也有先進和落后之分，我國現(xiàn)在的狀況是低檔和落后的食品添加劑較多。例如，醬油中允許使用的防腐劑苯甲酸鈉，這種防腐劑的價格較低，防腐效果也較好，但是檔次比較低，日本已經(jīng)不允許使用了，而之所以這種防腐劑我國還在使用，主要原因是依據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)，一些高檔防腐劑我國還不能夠生產(chǎn)，另外一些高檔防腐劑的制造成本太高導(dǎo)致我們目前用不起。三是食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，我國現(xiàn)有的與食品添加劑有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個，一是GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，二是GB14880《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，2300多種食品添加劑加上200多種食品營養(yǎng)強化劑共計2500多種，這其中大部分產(chǎn)品還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，這就給管理帶來了很多問題，同時為食品安全也帶來了隱患。

2.2.4 中國食品添加劑發(fā)展前景廣闊

食品添加劑的使用和發(fā)展是不以人的好惡為轉(zhuǎn)移的客觀現(xiàn)實，中國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化需要配套的食品添加劑。

我們的傳統(tǒng)食品如饅頭、包子、餃子等，過去都是在家中制作的，現(xiàn)在開始由食品廠生產(chǎn)，食品廠就是工業(yè)化的大廚房。中國傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化需要配套的食品添加劑。口香糖、啤酒、可樂、面包、蛋糕、巧克力這些從西方進入的食品，從一開始就添加了食品添加劑，我們國人對此就認(rèn)為這是理所當(dāng)然的，但如果我們中國工業(yè)化的傳統(tǒng)食品要添加一點食品添加劑，就好像難以接受，但是不管能否接受，食品添加劑發(fā)展的趨勢是擋不住的。我們的消費者對此要有個適應(yīng)的過程。

2.2.5 中國食品添加劑將保持高速發(fā)展態(tài)勢

中國的食品添加劑要與中國的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的速度相適應(yīng)。從2000年到2015年，中國食品工業(yè)平均年增長超過25%，這種高速發(fā)展的態(tài)勢，還要保持下去?！笆濉蹦?，我國規(guī)模以上食品企業(yè)的產(chǎn)值超過15萬億元人民幣。現(xiàn)在食品工業(yè)已經(jīng)是中國最大的制造業(yè)，食品添加劑必將保持和食品工業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的增長速度。